Kartofler

De har alle årtiers erfaring og succes bag sig. Søren Gericke, Erwin Lauterbach, Jan Hurtigkarl og Hans Beck Thomsen er ubestridt nogle af Danmarks mest kreative og velrenommerede mesterkokke. Sidste år stod de bag kogebogen Østers, der vendte op og ned på, hvordan man kan anvende den eksklusive råvare. Nu er de fire kokke sammen igen. Denne gang om en råvare i den helt anden ende af skalaen, kartofler. Og igen viser de, hvordan en enkel råvare kan bruges på både traditionelle, helt nye og kreative måder.

DKK299.95

Varenummer: 978-87-93575-01-1 Kategori:

Info

Titel

Kartofler

Forfatter

Søren Gericke, Erwin Lauterbach, Jan Hurtigkarl og Hans Beck Thomsen

Sider

250

Format

215 x 280 mm

Omslag

Hardback

Udgivelse

Oktober 2017

ISBN

978-87-93575-01-1

Om forfatter

Erwin Lauterbach

Erwin Lauterbach

Erwin Lauterbach er en nestor i kredsen af prominente danske mesterkokke. Han har i en lang årrække præget den høje kvalitet, der har været en afgørende faktor for det nye, nordiske køkkens succes. Erwin Lauterbach drev og ejede i en årrække den velrenommerede Restaurant Saison, i dag står han bag Restaurant Lumskebugten på Esplanaden i København. Lauterbach har modtaget den prestigefyldte pris Champagneprisen.

Hans Beck Thomsen

Hans Beck Thomsen

Hans Beck Thomsen var gennem mere end 25 år, som tredje generation, ejer af Henne Kirkeby Kro i Vestjylland og forandrede den mere end 200 år gamle kro til et af de fornemmeste madtempler i Danmark. Han har modtaget adskillige prestigefyldte priser, ligesom han har været dommer ved VM for professionelle kokke i Lyon. Er medlem af Fonden til fremme af dansk gastronomi og driver i dag  Restaurant Stranden i Henne.

Jan Hurtigkarl

Jan Hurtigkarl

Jan Hurtigkarl åbnede sin første restaurant, Hos Jan Hurtigkarl, i 1979, i hjertet af København. Siden drev han i mange år restauranten Jan Hurtigkarl & Co. på Nordsjællands kyst, hvor han udviklede et meget personligt, opfindsomt og globalt køkken, der hver sæson havde et nyt tema. Han har modtaget en Michelin-stjerne og adskillige prestigefyldte priser, herunder Årets kok og Champagneprisen. I dag driver han Restaurant Mielcke & Hurtigkarl i Frederiksberg Have i København sammen med Jakob Mielcke Hansen – en gourmetrestaurant med fokus på eksperimenterende mad og samspillet mellem den omkringliggende have og køkkenet.

Søren Gericke

Søren Gericke

Søren Gericke er mesterkokken, der om nogen har sat dagsordenen for det nye danske køkken. Der findes stort set ikke en gourmetkok i dette land, der ikke er mærket af hans fingeraftryk. Han har mod­taget en række prestigefyldte priser for sit arbejde og bliver regnet for at være en af de betydeligste, nulevende danske kokke.

De har alle årtiers erfaring og succes bag sig. Søren Gericke, Erwin Lauterbach, Jan Hurtigkarl og Hans Beck Thomsen er ubestridt nogle af Danmarks mest kreative og velrenommerede mesterkokke. Sidste år stod de bag kogebogen Østers, der vendte op og ned på, hvordan man kan anvende den eksklusive råvare. Nu er de fire kokke sammen igen. Denne gang om en råvare i den helt anden ende af skalaen, kartofler. Og igen viser de, hvordan en enkel råvare kan bruges på både traditionelle, helt nye og kreative måder.

Kartofler har gennem århundreder været en fast bestanddel i danskernes køkken. 40 kilo spiser hver dansker om året. Alligevel er den mest kendt som kogt, stegt eller bagt. Men for de fire mesterkokke er kartoflen en magisk råvare. Den kan dyrkes stort set over alt i Norden, vi kan få den helt frisk og nyopgravet fra foråret og langt ind i efteråret, den er billig – og så byder de mange sorter på et væld af smage og farver.

Bogen fortæller om kartoflens vej fra oprindelsen i Sydamerika til de danske middagsborde, hvor den hurtigt fik en hædersplads. Bogen indeholder en gennemgang af de forskellige sorter, og vi får en grundig faglig viden om dyrkningen og behandlingen af kartoflen.

Kartofler er både for dem, der elsker kartoflen og gerne vil have endnu flere måder at tilberede den på – og for dem, der endnu ikke kender kartoflens mange muligheder. De fire kokkes passion for den lille knold, deres opskrifter og de smukke inspirerende fotos forfører enhver ind i et univers, hvor en kartoffel ikke længere bare er en kartoffel.

Anmeldelser

Der er ikke nogle anmeldelser endnu.

Kun kunder der er logget ind, og har købt dette produkt, kan skrive en anmeldelse.