Bedesalat med vandmelon og gedeost

Når temperaturen stiger, er det rart med måltider, der både er lette, friske og nemme at lave. Denne farverige bedesalat med vandmelon og cremet gedeost er den perfekte sommerret – enten som en let frokost eller som tilbehør til grill, fisk eller kylling. De søde beder, den saftige vandmelon og den syrlige dressing skaber en skøn balance af smage, der passer perfekt til varme sommerdage.

Opskriften stammer fra Grøn Verdensmad, hvor du bliver taget med på en kulinarisk rejse gennem en lang række lande og madkulturer. Bogen er fyldt med grønne retter inspireret af smage fra hele verden og viser, hvordan du nemt kan bringe internationale favoritter ind i dit eget køkken. Den er oplagt til sommeren, hvor der er lyst til friske råvarer, masser af grønt og nye smagsoplevelser.

.

 

.

 

.

Dressing:

5 spsk ekstra jomfruolivenolie

2 spsk citronsaft

1 nip chiliflager

havsalt og friskkværnet sort peber

 

Salat:

2 kogte bolsjebeder uden skræl

2 kogte gule beder uden skræl

150 g vandmelon

100 g gedeost

1gulerod

200 g blandede salater

 

Topping:

Hakket forårsløg

 

Fremgangsmåde:

Rør eller ryst dressingen sammen. Smag til med salt og peber.

Skær bederne i tynde, halve skiver og vandmelon og gedeost i tern. Høvleller skær guleroden i spåner. Pluk salaten i mindre stykker.

 

Servering:

Bland ingredienserne til salaten sammen og vend den med dressing. Drys forårsløg på
Velbekommen!

.

Klik HER for at læse mere om bogen.