Isdrink – Pina Colada med vanilje og ananas sorbet

Når sommeren viser sig fra sin varmeste side, er det vigtigt at huske at få nok væske. Heldigvis kan det sagtens være både lækkert og forfriskende. En iskold piña colada- is drink er den perfekte måde at køle ned på, uanset om du nyder solen i haven, på terrassen eller holder en afslappende ferie derhjemme.

Den cremede kombination af ananas, kokos og masser af is giver en tropisk smag af sommer og er oplagt som en kølig pause på varme dage. Server den som en frisk eftermiddagsdrink, til grillmiddagen eller som en lille feriefornemmelse i hverdagen.

Opskriften stammer fra Isdrinks fra Muusmann Forlag – en bog fyldt med inspirerende is drinks der kombinerer is og festlige cocktails, både festlige lejligheder og hyggelige sommeraftener.

 

 

Isdrinken består af: 

1 kugle vaniljeis

1 kugle ananassorbet

3 cl Malibu

 

Opskrift på vaniljeis:

6,5 dlhavredrik

150 g sukker

6 g stabilisator

1 knsp fint salt

2 spsk safflorolie

40 g glukosesirup

2 tsk vaniljeekstrakt el. korn fra ½-1 vaniljestang

 

Fremgangsmåde

Bland sukker, stabilisator og salt, så det hele bliver grundigt blandet og ikke klumper.

Opvarm havredrikken i en tykbundet gryde til 80 °C, og tilsæt safflorolie, så den smelter.

Tilsæt derefter glukosesirup og sukkerblandingen. Rør grundigt, til det hele er godt blandet. Gerne med piskeris.

Til sidst tilsættes vanilje, og det hele afkøler i køleskab i et par timer.

Kør på ismaskine til passende konsistens. Kom isen i en lukketbeholder, og stil den i fryseren. Lad isen stå i fryseren natten over, og tag den ud ca. en halv time inden servering.

 

Opskrift på ananassorbet:

225 g rørsukker

50 g frugtsukker (dextrose)

4 dl vand

350 g ananassaft

2 spsk æggehvide eller 1 tsk sorbetstabilisat.

 

Fremgangsmåde

Kom sukker, druesukker og vand i en gryde. Varm sukker-lagen op til kogepunktet. Lad sukkerlagen køle helt af.

Kom ananassaften i og rør den let piskede æggehvide i.

Kør på ismaskinen, indtil isen har en cremet konsistens, og stil den så i fryseren et par timer

          Kom vaniljeis og ananassorbet i et afkølet glas og hæld kokosrom ved. Pynt og server straks. Drinken er pyntet med ananaskirsebær med blade.

 

Find opskriften på vaniljeisen i bogen Isdrinks.