Grillet kylling med havtorn – en sommerret med masser af smag

Sommeren er højsæson for grill, lange aftener og måltider, der samler familie og venner omkring bordet. Hvis du gerne vil prøve en ny smagskombination, er denne grillede kylling med havtorn et oplagt valg. Havtornens friske syrlighed giver et lækkert modspil til den saftige kylling og tilfører retten et sommerligt twist.

Selvom havtorn først er i sæson fra sensommeren og ind i efteråret, kan de gyldne bær sagtens nydes hele året. Mange fryser nemlig havtorn ned kort efter høst, så de bevarer både deres karakteristiske smag og flotte farve. Derfor er de perfekte at bruge i sommerens grillretter, marinader og dressinger.

Opskriften stammer fra Havtorn fra Muusmann Forlag – en bog, der viser, hvor alsidigt det nordiske bær kan bruges. Her finder du masser af inspiration til både søde og salte retter, drikke og desserter, hvor havtorn tilfører friskhed, syre og masser af smag.

Find opskriften herunder, og lad dig inspirere til en sommermiddag, der kombinerer grillhygge med en af nordens mest spændende råvarer. Opskriften er til 4 personer

 

Ingredienser:

4 kyllingebryster

1 dl havtorndressing, se opskrift længere nede.

evt. råsyltede havtorn

 

Marinade:

1 dl hele havtorn

1 tsk stødt kardemomme

½ tsk stødt sort peber

1 tsk røget paprika

4 spsk svampesoja

1 spsk dijonsennep

revet skal af 1 usprøjtet citron

2 spsk sesamolie

 

Fremgangsmåde:

Kom havtornene i en skål og mos dem med en grydeske, så bærrene brister, og saften trækker ud. Kom resten af ingredienserne til marinaden i og pisk det sammen. Læg kyllingebrysterne i marinaden og lad dem trække i køleskabet i 2-3 timer.

Tag kyllingebrysterne op af lagen og lad dem dryppe lidt af, inden de grilles ved stærk varme, til de er gennemstegte – 5-8 minutter afhængigt af tykkelsen.

Server kyllingen med havtorndressing og grillede grøntsager og drys evt. lidt råsyltede havtorn på.

 

Dressing:

50 g havtorn

2 spsk akacie honning

4 cl rapsolie

1 spsk dijonsennep

salt og peber

 

Fremgangsmåde:

Kom havtornen i en skål og brug en grydeske til at mase saften ud af bærrene.

Tilsæt honning, olie, sennep, salt og peber og pisk det hele sammen.

Find flere opskrifter med havtorn i bogen! Find bogen her!