FÅ 20% RABAT
FÅ 20% RABAT
Tilmeld dig Muusmann Forlags nyhedsbrev og få 20 % rabat på dit næste køb. I nyhedsbrevet får du løbende nyt om vores spændende udgivelser, gode tilbud, konkurrencer og meget mere.
Du kan naturligvis altid afmelde dig nyhedsbrevet igen. Vi behandler dine personoplysninger for at kunne sende dig nyhedsbrevet. Læs mere i Privatlivspolitik.
Kikærtepandekager
KIKÆRTEPANDEKAGER
Disse madpandekager er bløde og tunge på én gang. Dejen skal stå i 10 minutter, efter du har rørt den sammen, så kikærtemelet kan nå at suge væske. Du kan bruge alle former for ærte- og linsemel. De forskellige bælgfrugter har forskellig smag, så prøv dig frem og find den, du bedst kan lide.
4-6 pandekager
340 g kikærte mel
3 dl vand
1 tsk spidskommen frø
1 tsk salt
½ tsk bagepulver
ghee til stegning
Fremgangsmåde:
Rør alle ingredienserne til dejen luftig i en skål. Lad dejen trække i 10 minutter. Tilsæt mere vand, hvis dejen er blevet for tyk. Den skal være som en almindelig pandekagedej.
Bag den første pandekage på en varm pande med lidt ghee. Bliver pandekagen tyk, skal der mere vand i dejen, eller du har hældt for meget dej på panden. Prøv dig frem. Pandekagerne må ikke blive for tykke, da de så er for tunge at spise.
Har du pandekager tilovers, kan du bruge dem i madpakken eller lune dem over svag varme til dit næste måltid.
Kikærtepandekager kan også laves i en sød udgave ved at erstatte spidskommen med sukker.
Fyld til pandekagerne:
SPINAT MED LINSER
Klassiske indiske spinatretter er oftest fede og cremede. Jeg kan bedre lide denne hverdagsret, som er mindre fed og har mere smag af spinat, løg og spidskommen. Retten er lækker at spise med kikærtepandekager eller andre bløde brød, så man kan spise det hele med fingrene. Brug de linser, du har – dog en type, der ikke koger ud. Her har jeg brugt hele røde linser fra Bornholm, men du kan også bruge grønne linser, anicia-linser, eller hvad du har i skabet.
Jeg bruger frossen hakket spinat, men du kan naturligvis også bruge helbladet eller frisk spinat i tilsvarende mængde. Er du mest til cremede retter, så tilsæt et skvæt af din foretrukne fløde lige inden servering.
Ingredienser
300 g frossen hakket spinat
150 g linser (kogt eller fra dåse)
evt. bouillon
1 stort rødløg
4 fed hvidløg
5 cm ingefær
10 g spidskommenfrø
1 spsk rapsolie eller ghee
4 g gurkemeje
lidt rød chili (efter smag, men
retten skal ikke være stærk)
salt og peber
Fremgangsmåde:
Kog linserne efter anvisning på pakken. Gerne med noget salt eller bouillon. De må endelig ikke koge ud, men skal stadig være møre i kernen. Snit løg i lange strimler, hak hvidløg og ingefær fint. Svits løg og spidskommen i olien i en sauterpande, til løgene er brune i kanten. Tilsæt hvidløg og ingefær og svits, til du kan dufte hvidløget. Herefter tilsættes spinat. Kom også gurkemeje i, og smag til med chili og salt og peber. Kom de kogte linser i panden. Lad retten simre, til linserne er varme, og smag til igen.
Er du vild med denne opskrift? så tjek lignende opskrifter ud i MayMays indiske køkken ud!