Overrask dine gæster med denne pivfrække is-Margarita til nytårsfesten. 

Ingredienser is

2 kugler citronsorbet (Har du en ismaskine, kan du lave din egen, lækre citronsorbet – opskrift herunder. Ellers find en god en i supermarkedet)

3 cl tequila

2 cl Cointreau

 

Fremgangsmåde

Kom citronsorbet i glasset og hæld tequila og Cointreau ved. Pynt og server straks. Drinken er pyntet med fine, lilla blomster med det særprægede navn spiralfrugt, men du kan sagtens bruge, hvad du lige har ved hånden.

 

Citronsorbet

150 g rørsukker

25 g druesukker (dextrose)

5 3/4 dl vand

1 1/2 dl citronsaft (saften fra 3 store citroner)

revet citronskal fra én økologisk citron

2 spsk æggehvide

 

Kom sukker, druesukker og vand i en gryde. Varm sukkerlagen op til kogepunktet. Lad sukkerlagen køle helt af, gerne til køleskabstemperatur. Brug eventuelt koldt vandbad, hvis det skal gå hurtigt. Når sukkerlagen er kold, rives skalles af én citron med et juliennejern. Det hvide lige under skallen er temmelig bittert, så det skal ikke med. Pres saften ud af citronerne. Bland citronsaft og -skal sammen med sukkerlagen og tilsæt den let piskede æggehvide. Kør isen på ismaskinen, indtil den har en cremet konsistens. Stil citronsorbeten i fryseren et par timer, til den er hærdet.