FÅ 20% RABAT
FÅ 20% RABAT
Tilmeld dig Muusmann Forlags nyhedsbrev og få 20 % rabat på dit næste køb. I nyhedsbrevet får du løbende nyt om vores spændende udgivelser, gode tilbud, konkurrencer og meget mere.
Du kan naturligvis altid afmelde dig nyhedsbrevet igen. Vi behandler dine personoplysninger for at kunne sende dig nyhedsbrevet. Læs mere i Privatlivspolitik.
Gyros – en græsk streetfoodklassiker
Sprødt fladbrød, saftigt krydret kød, cremet tzatziki og sprøde fritter. Gyros er en af Grækenlands mest elskede streetfoodretter – og med god grund. Kombinationen af enkle råvarer og masser af smag gør den til en favorit, uanset om du nyder den på en græsk taverna eller laver den hjemme i dit eget køkken.
Navnet gyros (udtales jiros) betyder “at rotere” og henviser til den traditionelle tilberedning, hvor kødet steges på et roterende spyd. I dag findes retten over hele verden, men den autentiske smag leder stadig tankerne direkte til de græske gader og solrige feriedage.
I denne opskrift viser vi dig, hvordan du selv kan lave en klassisk gyros. Vi har opdelt opskriften i overskuelige trin med alt fra det hjemmebagte fladbrød og den cremede tzatziki til det krydrede fyld og de sprøde fritter – så du nemt kan samle den perfekte gyros derhjemme.
.
Opskrift på hjemmelavet fladbrød
Citat fra bogen “Gyros uden brød er ikke gyros. Det lækre, bløde fladbrød kan ikke undværes, for det er det, der skal holde sammen på alle herlighederne. Det er heldigvis meget nemt at lave.“
Ingredienser (4 fladbrød)
Fremgangsmåde
Start med at blande mel, suk-ker, salt og bagepulver i en skål. Tilsæt herefter vand, yoghurt og olie, og ælt dejen i ca. 5-7 minutter, til den er smidig og sammenhængende. Lad den hvile i 30 minutter. Del nu dejen i 4 lige store kugler, og rul dem ud i cirkler, til de er ca. 0,5 cm i tykkelsen.
Steg dem på en tør, varm pande i ca. 1-2 minutter på hver side, til de får brune, men ikke brændte pletter. Pak dem i et viskestykke, så de holder sig bløde, mens du laver resten. Serveres bedst frisklavet
Opskrift på hjemmelavet tzatziki
Citat fra bogen “Tzatziki er denne fantastiske, fede, men stadig friske dip/dressing, der blandt andet går rigtig godt hånd i hånd med grillet kød. I den moderne verden, med vores fascination af grøntsagsstænger, bruges den også i stor stil hertil, ligesom den er en uundværlig del af enhver ægte gyros”
Ingredienser (1 glas)
Fremgangsmåde
Riv agurken groft, drys lidt salt over, og lad den trække i 10 minutter. Pres derefter væsken ud. Dette kan gøres i en si eller med hjælp fra et rent viskestykke, hvor du vrider saften ud. Pres hvidløg i en skål, tilsæt drænet agurk, yoghurt, olivenolie og saften fra ½ citron. Rør sammen, og smag til med salt og peber. Tilsæt eventuelt lidt finthakket dild eller mynte for friskheden. Lad nu tzatzikien trække på køl i mindst 30 minutter inden servering.
Opskrift på perfekte gyros-fritter
citat fra bogen “Hvis du er i tvivl om, hvorvidt der skal fritter i din gyros eller ej, så stop dig selv. Selv-følgelig skal der det! Og til resten, der nu tænker: “Wow, hvor fedt, endelig en opskrift på fries specielt til gyros”, så bliv ikke alt for entusiastiske. Det er ganske normale fritter, men det lyder bare cool.”
Ingredienser (til 4 gyros)
Fremgangsmåde
Vask eller skræl kartoflerne, det er op til dig,og skær dem i tynde stave på ca. 1 x 1 cm. Få dem så ens som muligt. Læg dem i koldt vand i minimum 30 minutter, så de kommer af med stivelsen. Dræn så vandet, og gentag processen. Nu skal fritterne koges møre i usaltet vand i ca. 5 minutter. Imens varmer du olien op til170 °C.Tør kartoflerne grundigt af i et viskestykke, inden de kommer i den gyldne gryde i 4-5minutter, eller til de er gyldne og sprøde. Tag dem op og læg dem på køkkenrulle forat dryppe af. Salt dem herefter godt, og så er de klar til brug. Skal fritterne have et lille hint af Grækenland, kan du også krydre dem med lidt oregano for hyggens skyld.
Opskrift på gyros-fyld
citat fra bogen “Vi kører den autentisk og laver vores gyros med lam. Men den kan også laves med svin, kylling, okse og sågar fisk. Sidst nævnte skal du nok bare holde for dig selv. Hvis den skal være vegetarisk, kan du med stor succes erstatte kødet med et kilo portobello- og eller andre svampe.”
Ingredienser (til 4 gyros)
Fremgangsmåde
Skær kødet i tynde strimler, og kom det ien skål. Bland olivenolie og hvidvinseddike i. Når det er kørt godt sammen, presser du hvidløg ned i skålen og tilsætter krydderier. Vend det hele godt sammen igen, og lad det trække i mindst 1 time, men også gerne na tten over. Når lammet har trukket smagene til sig, varmer du olie på en pande, inden du kommer kødet på. Steg det ved høj varme i 5-7 minutter, til det bliver gyldent og får pletvist sprøde stegeskorper. Så er kødet klar!
Sådan samler du din gyros
“Nu til samlingen. Ikke at det er en større videnskab, men da det kan være fristende at rulle hele herligheden sammen som en durum, tager vi den alligevel i plenum.”
4 gyros
Sammensætning
Skær tomaterne i halve og dernæst i skiver. Skræl rødløget, og gør det samme her.Agurken skæres i tynde, men hele skiver. Tag nu det friske fladbrød, og smør et tykt lag tzatziki på den nederste halvdel af brødet. Vær ikke nærrig med mængden. Herefter fordeler du dit valg af protein ligeligt, efterfulgt af tomat, rødløg og agurk, inden du slutter af med fritter. Og nu til rulningen. I stedet for at rulle den tæt sammen som en durum, går vi efter en kræmmerhusform, hvor brødet bliver mere og mere åbent mod toppen, så du rigtig kan nyde synet af dit mesterværk. Pak det nu ind i stanniol eller lignende for at holde bedrestyr på det, men stadig åbent foroven.
Opskriften er fra bogen Streetfood Europa, som er skrevet af de samme forfattere som står bag Streetfood.