Broccolini og grønne asparges på grillen – sommerens grønne favorit

Broccolini og grønne asparges med stracciatella, pistacienødder og hyldeblomstvinaigrette

Grøntsager på grillen er en af sommerens største madglæder. Når broccolini og grønne asparges får et kort møde med grillen, fremhæves deres naturlige sødme og sprødhed, samtidig med at de får en let røget smag.

Denne opskrift på broccolini og grønne asparges med stracciatella, pistacienødder og hyldeblomstvinaigrette stammer fra bogen Grønt på grillen fra Muusmann Forlag. Her får du masser af inspiration til, hvordan sæsonens grøntsager kan få hovedrollen på grillmenuen.

Den cremede stracciatella, de sprøde pistacienødder og den friske hyldeblomstvinaigrette skaber en skøn balance mellem sødt, syrligt og salt. Resultatet er en let og smagfuld ret, der passer perfekt som tilbehør til grillmad eller som en grøn sommerret i sig selv.

Nedenfor finder du opskriften på en af sommerens smukkeste og mest velsmagende retter fra Grønt på grillen.

 

 

 

 

 

 

Opskrift:

2-4 pers.|Ca. 30 minutter

Ingredienser

300 g broccolini

1 bdt grønne asparges

100 g stracciatella-ost

50 g pistacienødder

friske hyldeblomster, hvis du har et træ i nærheden

rapsolie til pensling

salt og peber

flagesalt

 

Ingredienser til hyldeblomstvinaigrette

4 spsk olivenolie

2 tsk citronsaft

2 spsk hyldeblomsteddike

 

Fremgangsmåde

Pistacienødder

• Rist pistacienødderne på en tør pande på medium varme, indtil de er gyldne og dufter ristet.
• Lad dem køle af, og hak nødderne groft.

 

Hyldeblomstvinaigrette

• Rør olivenolie, citronsaft og hylde-blomsteddike godt sammen med et piskeris. Vinaigretten skal samle sigog blive cremet, men stadig være lidt skilt. Hvis du har en plastflaske eller en lille bøtte med låg, kan du med fordel ryste din vinaigrette, indtil den bliver cremet.
• Smag til med salt og peber.

 

Broccolini og asparges

• Tænd grillen på maks., og lad den stå med låget lukket i mindst 15 minutter, mens du forbereder resten.
• Skyl broccolinien, og lad den dryppe af på et viskestykke.
• Fjern den træede ende af aspargesene.
• Skyl dem, og lad dem dryppe af på et viskestykke.
• Penslog asparges med rapsolie, og krydr med salt og peber.
• Grill broccolinien på høj varme.Den skal have ca. 4-6 minutter i alt. Vend undervejs for jævn tilberedning og flotte, mørke grillstriber.
• Grill aspargesene på høj varme i 3-5minutter. De skal kun grilles på den ene side, så de ikke bliver overtilberedte. De skal have bid.
• Smag broccolini og asparges til med flagesalt og peber.

Find flere lækre opskrifter i bogen Grønt på grillen.