Pakistansk streetfood – Aloo chana chaat

Mamas Daal – Aloo chana chaat

Frisk, syrlig og sprød streetfood-klassiker med kartofler og kikærter, præcis som du finder den på Lahores livlige gadehjørner.  En autentisk smag af Punjab!

Aloo chana chaat er en populær street food-ret fra det sydasiatiske køkken, især i Indien og Pakistan. Aloo chana chaat kan betragtes som en type daal-ret, fordi den indeholder kikærter, en bælgfrugt, som er en central ingrediens i mange daal-retter. Daal-retter er sunde, fordi bælgfrugter er rige på protein, fibre og mineraler, og de kan bidrage til en mættende og nærende kost.

 

Til 4 personer

Ingredienser:

• 500 g kikærter på dåse eller kogte kikærter
• 1 lime, saft
• 1 tsk salt
• ½ tsk chiliflager
• 1 tsk chaat masala
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk amchoor (mangopulver)
• ½ tsk kala namak (sort salt)
• 1½ spsk tamarindpasta
• 70 g rødløg, skåret i tynde halve skiver
• 400 g kartofler, kogt og skåret i små tern
• 10 mynteblade, finthakket
• 180 g tomat, skåret i små tern·granatæblekerner
• frisk mynte

 

Fremgangsmåde:

I en skål blandes kikærter med limesaft og røres godt sammen. Tilsæt salt, chiliflager, chaat masala, spidskommen, mangopulver og sort salt, og bland det godt sammen. Tilsæt tamarindpasta, og rør det igen godt sammen. Kom rødløg, kartofler og mynte i, og bland det sammen. Til sidst tilsættes tomat, og det hele blandes forsigtigt sammen. Pyntes med granatæblekerner og friske mynteblade lige inden servering.

 

Du kan finde flere lækre opskrifter som denne i bogen Mamas Daal og lær meget mere om alt hvad daal indebærer. Mama deler her sin viden og skønne opskrifter på dampende varme, krydrede og duftende retter med daal