Showcooking

Pop up-restauranter var et relativt ukendt begreb i Danmark, indtil en flok unge kokke med erfaring fra nogle af verdens toprestauranter i 2008 dannede en forening med et fælles mål: At udfordre sig selv og grænserne for gastronomien uden snobberi eller forstyrrende regler og dogmer. Foreningen kaldte de for NACL – Nordic Academy of Culinary Leisure.

DKK349.95

Varenummer: 978-87-93430-41-9 Kategori:

Info

Titel

NaCL

Undertitel

En pop up-restaurant

Forfatter

NaCl

Sider

Ca. 200

Format

215 x 280 mm

Omslag

Hardback

Udgivelse

Oktober 2018

ISBN

978-87-93430-41-9

Om forfatter

Rasmus Leck Fischer

Rasmus Leck Fischer

Med en fortid på Søllerød kro, den 3-stjernede restaurant Martin Berasategui i Baskerlandet og Dragsholm Slot er Rasmus Leck Fischer en alsidig kok. Rasmus er forfatter til de anmelderroste kogebøger Ukrudt og Snaps, hvori han sætter ord på og opskrifter til sin store passion for naturens mangfoldige og gratis spisekammer, som man selv kan gå på opdagelse i. “For mig er urter lige så vigtige i maden som grøntsager. Du kan virkelig skabe noget fantastisk smag, hvis du bruger dem rigtigt,” siger Rasmus.

Til hverdag står Rasmus som køkkenchef bag gryderne i firmaet Gastronomisk Innovations lokaler, Atelier 1B ved Kultorvet i København. Her laver han workshops, private dining og leverer opskrifter til bl.a. madbladet Gastro. Rasmus er også medstifter af foreningen NaCl, som er en forening af talentfulde kokke, der på bedste rock’n’roll-vis laver innovative madevents i ind- og udland.

Pop up-restauranter var et relativt ukendt begreb i Danmark, indtil en flok unge kokke med erfaring fra nogle af verdens toprestauranter i 2008 dannede en forening med et fælles mål: At udfordre sig selv og grænserne for gastronomien uden snobberi eller forstyrrende regler og dogmer. Foreningen kaldte de for NACL – Nordic Academy of Culinary Leisure.

NACL blev de unge kokkes frirum i en restaurationsbranche, der traditionelt er præget af et vist regelsæt. Med foreningen fik de en legeplads og en omrejsende restaurant, hvor de for alvor kunne slå sig løs, og hvor de samtidig kunne invitere publikum med til deres til tider vanvittige eksperimenter.

I løbet af foreningens første 10 år har NACL lavet mad på fire kontinenter og er sprunget ud på det dybe vand sammen med gæsterne, når de har serveret dødeligt giftig japansk fugu og selvlysende ørred eller har udforsket, hvordan døden egentlig smager.

I denne bog får du fortællingen om NACL og nogle af kokkenes bedste og mest opsigtsvækkende retter. Ikke mindst kan du prøve dit eget talent af i køkkenet, for i bogen bliver du også forsynet med en lang række af de bedste opskrifter gennem årene.