Gastro

Gastro gæstemenu | uge 26

Bornholm er et gastronomisk slaraffenland, fyldt med spændende producenter og lækre råvarer. Denne regnfulde fredag står i solskinsøens tegn og dagens hovedret består af pasta fra Svaneke, torsk, nye løg og asparges. I Svaneke finder man også Bornholms Ismejeri og deres opskrift på sorbet med friske, nye jordbær er dagens dessert. Velbekomme! Pasta fra Svaneke med torsk, nye løg og asparges 2 personer en halv pakke pasta fra Pastariget 6 asparges 6 forårsløg 200 g torskefilet 50 g smør saft fra en halv citron persille i små fine stilke salt og peber evt. parmesanost Asparges og forårsløg deles på langs...

Læs videre →

Tilbage til rødderne – på nye måder

Vi danskere kan rigtig godt lide gulerødder, og de fleste af os spiser dem på daglig basis på den ene eller anden måde. Når vi laver mad med guleroden, er den ofte revet i råkosten eller kødsovsen, i skiver i salaten eller suppen, i ovnen med andre rodfrugter eller tilberedt på andre traditionelle måder. Men guleroden kan bruges til meget mere og det vil pigerne bag bloggen Carrotstick gerne lave om på. De vil udfordre vores tanker og syn på den lille, fine rod, som jo både er smuk og sund. For guleroden kan bruges i alle typer mad –...

Læs videre →

Insekterne er her, der og alle vegne

Insekter som fødevare er et hot emne. men der er stadig lang vej endnu, før de ender på middagstallerken til hverdag – og dog alligevel. For en undersøgelse fra den amerikanske virksomhed Terro, viser at du indtager masser af insekter til daglig, uanset om du vælger at spise dem som trendy snacks eller ej. Insekterne sniger sig nemlig ind i vores allesammens dagligvarer og fx via kaffe lød konklusionen, at man på et år kan indtage helt op til 136.080 insekter eller insektrester. Læs mere om undersøgelsen i denne artikel fra magasinet Gastro. Hvis du synes insekter i madlavningen er...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 25

Denne uges gæstemenu byder på en forret og en hovedret + en hjemmelavet rabarberlikør, så vi kan få brugt alle de flotte rabarber, der vokser livligt frem i haverne. Forretten er en japansk ret med spinat og hovedretten er en skøn marokkansk gryderet med kylling og kartofler – perfekt til det regnfulde vejr vi har i sigte. Velbekomme og rigtig god Sankt Hans! Rabarberlikør 1 flaske Aalborg Jubilæum – alternativt snaps eller vodka tre stængler rabarber sukkerlage Tag en flaske Aalborg Jubilæum. Hæld den over i en literstørrelse patentflaske eller en anden lufttæt beholder. Tag tre stængler fuldmoden rabarber og...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 24

Alt er ved at springe ud og mange planter er i fuld flor, og det betyder at det er sæson for de smukke og smagefulde hyldeblomster. Desserten til denne menu er en eventyrlig hyldeblomstcheesecake toppet med noget så lækkert som hyldeblomstpandekager! Derudover får du i dag opskriften på vietnamesiske sommerruller med bl.a. and, spinat, asparges og krydderurter. Velbekomme! Vietnamesiske sommerruller 2 portioner / Tid: 60-90 minutter + 12-24 timers marinering Andebryst 300 g andebryst, giver ca. 250 g rent kød 2 usprøjtede appelsiner 10 g ingefær, skrællet vægt, kan udelades ekstra jomfrukokosolie til stegning himalayasalt friskkværnet hvid peber Læg andebrystet...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 23

Gæstemenuen denne uge byder på sæsonens råvarer blomkål, kartofler, ærter, radiser og masser af krydderurter. Retterne emmer af sommer og passer perfekt til grillen. Velbekomme! Kartoffelsalat med blomkål, ærter og radiser 4 personer 500 g nye, små kartofler 1 mindre blomkål 200 g nye ærter ½ bundt radiser 1 bundt dild Dressing 4 spsk olivenolie 2 spsk hvidvinseddike 1 tsk dionsennep ½ spsk sirup Skrub og vask kartoflerne. Kom godt med salt i vandet. Lad dem koge op. Sluk for blusset og lad dem trække i kogevandet. Efter 15-20 minutter er kartoflerne færdige. Tjek undervejs med spidsen af en kniv....

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 22

Hver fredag kan du på bloggen finde opskrifter til en 2-retters gæstemenu til den kommende weekend. Menuerne er sammensat ud fra sæsonens råvarer og lige nu er det bl.a. sæson for de lækre danske klassikere, asparges og rabarber. Velbekomme! Spicy tun med grønne asparges 2 portioner / Tid: 25 minutter 2 tunbøffer à ca. 125-150 g* 2 tsk ristet sesamolie himalayasalt 2 små bdt grønne asparges, ca. 400-450 g renset vægt 2 fed hvidløg 15-20 g ingefær, skrællet vægt 1 lille stærk thaichili 2 citrongræsstængler 1 stor håndfuld koriander 1 spsk saltede mandler 1 spsk ristet sesamolie 1 tsk honning...

Læs videre →