Tag: gastro

Gastro gæstemenu | uge 32

Ønsker du at forlænge smagen af sommer, så tilsæt havtorn i maden. Med sin perlende, syrlige smag er det lille orange-gule nær, et af den danske naturs mirakler. Havtorn er i sæson i øjeblikket, og kan plukkes frit mange steder langs de danske kyster. Et lille tip, er at klippe grene af busken, og så lægge dem i fryseren derhjemme - herefter kan man nemlig ryste bærerne af grenene. Spicy kylling og havtorn 4 personer 1 stor kylling 1 stor stegepose Marinade: 1 dl havtornsaft, se nedenfor 1 dl havtorn 25 g sukker 2-3 spsk. karry 1 tsk. salt 1 tsk. stødt...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 31

Krydderurter er eventyret i madlavningen – en sand forvandling opstår, når de anvendes. Lige nu er der krydderurter alle vegne, så det er bare med at få brugt en masse. Prøv f.eks. disse skønne og enkle italiensk-inspirerede retter. Perfekt til en søndagsfrokost i solen. Velbekomme! Tomatsalat på italiensk 2 portioner 2 store, solmodne bøftomater eller to store håndfulde små, solmodne tomater 1 pakke bøffelmælksmozzarella 1 lille håndfuld basilikum et par kviste oregano evt. et nip tørret oregano ekstra jomfruolivenolie himalayasalt Skyl tomaterne, og skær dem i skiver, hvis det er store tomater – i halve, hvis det er små tomater....

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 29

Sol eller ej, her på forlaget lader vi sommerstemningen sejrer! Derfor får du denne fredag en enkel gæstemenu, der emner af sommer og sol. Vi ligger ud med den populære drink Aperol spritz, men i en anderledes version hvor isterningerne er skiftet ud med mandarinsorbet. Til hovedret står den på meatza – en anderledes pizza hvor den traditonelle bund er skiftet ud med kød og grøntsager. Meatzaen kan toppes med din yndlingsfyld, eller du kan prøve nedenstående version med svampe og grillet grønt. Velbekomme! Aperol spritz 1 drink 2 kugler mandarinsorbet 3 cl Aperol danskvand Kom et par kugler mandarinsorbet...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 28

Agurk og gulerødder er blandt de grøntsager, som vi danskere oftest putter i kurven, når vi er ude at handle. Denne fredag får du ny inspiration til, hvad du kan bruge de to råvarer til. Menuen står på en frisk agurkesalat med kinaradise og dressing til forret og hovedretten er en anderledes gulerodstaco med cheddar og fyld. Velbekomme! Salat af agurk og kinaradise med kokos og ingefær 2 portioner / 20 minutter ½ lille kinaradise, ca. 300 g 1 stor agurk, ca. 300 g 1 stor grøn eller rød chili 3 store forårsløg 1 lille håndfuld thaibasilikum 100 g kokosflager...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 27

Sommer er lig med masser af friske og smagfulde bær. Derfor har vi denne fredag fundet to opskrifter, der begge indeholder bær. Hovedretten er lammekølle – som bestemt kun bliver bedre af en tur på grillen – med en frisk salat af rucola og brombær. Til dessert finder du en lækker sorbet med kirsebær og krydderurter. Det hele nydes allerbedst med en flaske naturvin (eller to) :) Velbekomme! Braiseret lam og salat med brombær 4 personer Braiseret lam 2 kg lammekølle, gerne af typen mutton, men yngre kan også gøre det – spørg din lokale slagter til råds 4 løg...

Læs videre →

Nemme og lækre kålchips

Nogle gange har man bare brug for en hurtig, nem og lækker snack. Her er kålchips geniale! Det tager kortere tid at lave end en tur i supermarked efter chips og så er de fyldt med gode vitaminer, mineraler og antioxidanter + de er antiinflammatorisk :) Grønkålschips 400 g grønkål, rød grønkål eller lignende kåltyper olivenolie havsalt Vask og tør grønkålen og rib den af stokkene, men uden bladene går i stykker. Bred bladene ud på en bageplade med bagepapir. Kom olivenolie over og drys med havsalt. Bag ved 150 grader ca. 15 minutter, til grønkålsbladene er sprøde og knasende....

Læs videre →

Tilbage til rødderne – på nye måder

Vi danskere kan rigtig godt lide gulerødder, og de fleste af os spiser dem på daglig basis på den ene eller anden måde. Når vi laver mad med guleroden, er den ofte revet i råkosten eller kødsovsen, i skiver i salaten eller suppen, i ovnen med andre rodfrugter eller tilberedt på andre traditionelle måder. Men guleroden kan bruges til meget mere og det vil pigerne bag bloggen Carrotstick gerne lave om på. De vil udfordre vores tanker og syn på den lille, fine rod, som jo både er smuk og sund. For guleroden kan bruges i alle typer mad –...

Læs videre →

Insekterne er her, der og alle vegne

Insekter som fødevare er et hot emne. men der er stadig lang vej endnu, før de ender på middagstallerken til hverdag – og dog alligevel. For en undersøgelse fra den amerikanske virksomhed Terro, viser at du indtager masser af insekter til daglig, uanset om du vælger at spise dem som trendy snacks eller ej. Insekterne sniger sig nemlig ind i vores allesammens dagligvarer og fx via kaffe lød konklusionen, at man på et år kan indtage helt op til 136.080 insekter eller insektrester. Læs mere om undersøgelsen i denne artikel fra magasinet Gastro. Hvis du synes insekter i madlavningen er...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 25

Denne uges gæstemenu byder på en forret og en hovedret + en hjemmelavet rabarberlikør, så vi kan få brugt alle de flotte rabarber, der vokser livligt frem i haverne. Forretten er en japansk ret med spinat og hovedretten er en skøn marokkansk gryderet med kylling og kartofler – perfekt til det regnfulde vejr vi har i sigte. Velbekomme og rigtig god Sankt Hans! Rabarberlikør 1 flaske Aalborg Jubilæum – alternativt snaps eller vodka tre stængler rabarber sukkerlage Tag en flaske Aalborg Jubilæum. Hæld den over i en literstørrelse patentflaske eller en anden lufttæt beholder. Tag tre stængler fuldmoden rabarber og...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 23

Gæstemenuen denne uge byder på sæsonens råvarer blomkål, kartofler, ærter, radiser og masser af krydderurter. Retterne emmer af sommer og passer perfekt til grillen. Velbekomme! Kartoffelsalat med blomkål, ærter og radiser 4 personer 500 g nye, små kartofler 1 mindre blomkål 200 g nye ærter ½ bundt radiser 1 bundt dild Dressing 4 spsk olivenolie 2 spsk hvidvinseddike 1 tsk dionsennep ½ spsk sirup Skrub og vask kartoflerne. Kom godt med salt i vandet. Lad dem koge op. Sluk for blusset og lad dem trække i kogevandet. Efter 15-20 minutter er kartoflerne færdige. Tjek undervejs med spidsen af en kniv....

Læs videre →