Tag: gæstemenu

Gastro gæstemenu | uge 36

Efteråret er for alvor over os og det betyder højsæson for svampe og i denne tid går man næsten aldrig forgæves efter svampe i skoven. Dagens menu byder på en lækker pizza med svampe og til dessert får du opskriften på en chokolademousse med havtorn – det nordiske superbær der også er i sæson netop nu. Velbekomme! Pizza med svampe 2 personer Pizza 2 hjemmelavede pizzadejskugler eller 2 færdigkøbte pizzabunde Fyld 1-2 store bøftomater pr. pizza 150-200 g halvfast smagfuld gedeost, f.eks. gouda, alternativt 2 bøffelmozzarellaer 4-5 håndfulde Karl Johan-svampe eller andre svampe, ca. 3-400 g 3 fed hvidløg 1½...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 35

Kalenderen skriver 1. september og selv om vi håber sensommeren bliver hængende lidt endnu, så tager vi forskud på noget af det bedste ved efteråret – nemlig comfort food og simreretter. I dag står gæstemenuen på en frisk og smagfuld salat med æbler, svampe, nødder og ost til forret og en varmende bygotto med gulerødder til hovedret. Velbekomme! Æblesalat med roquefort og valnødder 4 portioner 2 store håndfulde blandede salatblade, fx friséesalat, julesalat og radicchio 1 stor håndfuld brune champignon, ca. 125 g renset vægt 1 stort grønt æble, alternativt rødt 1 håndfuld kørvel 1 håndfuld valnødder, ca. 40 g,...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 32

Ønsker du at forlænge smagen af sommer, så tilsæt havtorn i maden. Med sin perlende, syrlige smag er det lille orange-gule nær, et af den danske naturs mirakler. Havtorn er i sæson i øjeblikket, og kan plukkes frit mange steder langs de danske kyster. Et lille tip, er at klippe grene af busken, og så lægge dem i fryseren derhjemme - herefter kan man nemlig ryste bærerne af grenene. Spicy kylling og havtorn 4 personer 1 stor kylling 1 stor stegepose Marinade: 1 dl havtornsaft, se nedenfor 1 dl havtorn 25 g sukker 2-3 spsk. karry 1 tsk. salt 1 tsk. stødt...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 31

Krydderurter er eventyret i madlavningen – en sand forvandling opstår, når de anvendes. Lige nu er der krydderurter alle vegne, så det er bare med at få brugt en masse. Prøv f.eks. disse skønne og enkle italiensk-inspirerede retter. Perfekt til en søndagsfrokost i solen. Velbekomme! Tomatsalat på italiensk 2 portioner 2 store, solmodne bøftomater eller to store håndfulde små, solmodne tomater 1 pakke bøffelmælksmozzarella 1 lille håndfuld basilikum et par kviste oregano evt. et nip tørret oregano ekstra jomfruolivenolie himalayasalt Skyl tomaterne, og skær dem i skiver, hvis det er store tomater – i halve, hvis det er små tomater....

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 27

Sommer er lig med masser af friske og smagfulde bær. Derfor har vi denne fredag fundet to opskrifter, der begge indeholder bær. Hovedretten er lammekølle – som bestemt kun bliver bedre af en tur på grillen – med en frisk salat af rucola og brombær. Til dessert finder du en lækker sorbet med kirsebær og krydderurter. Det hele nydes allerbedst med en flaske naturvin (eller to) :) Velbekomme! Braiseret lam og salat med brombær 4 personer Braiseret lam 2 kg lammekølle, gerne af typen mutton, men yngre kan også gøre det – spørg din lokale slagter til råds 4 løg...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 25

Denne uges gæstemenu byder på en forret og en hovedret + en hjemmelavet rabarberlikør, så vi kan få brugt alle de flotte rabarber, der vokser livligt frem i haverne. Forretten er en japansk ret med spinat og hovedretten er en skøn marokkansk gryderet med kylling og kartofler – perfekt til det regnfulde vejr vi har i sigte. Velbekomme og rigtig god Sankt Hans! Rabarberlikør 1 flaske Aalborg Jubilæum – alternativt snaps eller vodka tre stængler rabarber sukkerlage Tag en flaske Aalborg Jubilæum. Hæld den over i en literstørrelse patentflaske eller en anden lufttæt beholder. Tag tre stængler fuldmoden rabarber og...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 24

Alt er ved at springe ud og mange planter er i fuld flor, og det betyder at det er sæson for de smukke og smagefulde hyldeblomster. Desserten til denne menu er en eventyrlig hyldeblomstcheesecake toppet med noget så lækkert som hyldeblomstpandekager! Derudover får du i dag opskriften på vietnamesiske sommerruller med bl.a. and, spinat, asparges og krydderurter. Velbekomme! Vietnamesiske sommerruller 2 portioner / Tid: 60-90 minutter + 12-24 timers marinering Andebryst 300 g andebryst, giver ca. 250 g rent kød 2 usprøjtede appelsiner 10 g ingefær, skrællet vægt, kan udelades ekstra jomfrukokosolie til stegning himalayasalt friskkværnet hvid peber Læg andebrystet...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 23

Gæstemenuen denne uge byder på sæsonens råvarer blomkål, kartofler, ærter, radiser og masser af krydderurter. Retterne emmer af sommer og passer perfekt til grillen. Velbekomme! Kartoffelsalat med blomkål, ærter og radiser 4 personer 500 g nye, små kartofler 1 mindre blomkål 200 g nye ærter ½ bundt radiser 1 bundt dild Dressing 4 spsk olivenolie 2 spsk hvidvinseddike 1 tsk dionsennep ½ spsk sirup Skrub og vask kartoflerne. Kom godt med salt i vandet. Lad dem koge op. Sluk for blusset og lad dem trække i kogevandet. Efter 15-20 minutter er kartoflerne færdige. Tjek undervejs med spidsen af en kniv....

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 22

Hver fredag kan du på bloggen finde opskrifter til en 2-retters gæstemenu til den kommende weekend. Menuerne er sammensat ud fra sæsonens råvarer og lige nu er det bl.a. sæson for de lækre danske klassikere, asparges og rabarber. Velbekomme! Spicy tun med grønne asparges 2 portioner / Tid: 25 minutter 2 tunbøffer à ca. 125-150 g* 2 tsk ristet sesamolie himalayasalt 2 små bdt grønne asparges, ca. 400-450 g renset vægt 2 fed hvidløg 15-20 g ingefær, skrællet vægt 1 lille stærk thaichili 2 citrongræsstængler 1 stor håndfuld koriander 1 spsk saltede mandler 1 spsk ristet sesamolie 1 tsk honning...

Læs videre →