Gastro

Gastro gæstemenu | uge 36

Efteråret er for alvor over os og det betyder højsæson for svampe og i denne tid går man næsten aldrig forgæves efter svampe i skoven. Dagens menu byder på en lækker pizza med svampe og til dessert får du opskriften på en chokolademousse med havtorn – det nordiske superbær der også er i sæson netop nu. Velbekomme! Pizza med svampe 2 personer Pizza 2 hjemmelavede pizzadejskugler eller 2 færdigkøbte pizzabunde Fyld 1-2 store bøftomater pr. pizza 150-200 g halvfast smagfuld gedeost, f.eks. gouda, alternativt 2 bøffelmozzarellaer 4-5 håndfulde Karl Johan-svampe eller andre svampe, ca. 3-400 g 3 fed hvidløg 1½...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 35

Kalenderen skriver 1. september og selv om vi håber sensommeren bliver hængende lidt endnu, så tager vi forskud på noget af det bedste ved efteråret – nemlig comfort food og simreretter. I dag står gæstemenuen på en frisk og smagfuld salat med æbler, svampe, nødder og ost til forret og en varmende bygotto med gulerødder til hovedret. Velbekomme! Æblesalat med roquefort og valnødder 4 portioner 2 store håndfulde blandede salatblade, fx friséesalat, julesalat og radicchio 1 stor håndfuld brune champignon, ca. 125 g renset vægt 1 stort grønt æble, alternativt rødt 1 håndfuld kørvel 1 håndfuld valnødder, ca. 40 g,...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 33

I denne regnfulde sommer, er der ikke andet at gøre end at drømme sig til varmere himmelstrøg - specielt hvis man ikke har haft mulighed for at rejse lidt udenfor Danmarks grænser. Regnvejret forhindrer heldigvis ikke en fra at gå i køkkenet, så man kan i stedet drømme sig afsted med nogle sydligt inspirerede retter - f.eks. fra en tidligere ferie i gastronomiens Frankrig. Krebs tilberedt som i Bordeaux Écrevisses à la Bordelaise 4 personer 50 g gulerod 50 g knoldselleri 50 g skalotteløg 150 g smør 12 levende krebs 1 bouquet garni af persille og timian (se nedenfor) 2 tomater 4 cl...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 32

Ønsker du at forlænge smagen af sommer, så tilsæt havtorn i maden. Med sin perlende, syrlige smag er det lille orange-gule nær, et af den danske naturs mirakler. Havtorn er i sæson i øjeblikket, og kan plukkes frit mange steder langs de danske kyster. Et lille tip, er at klippe grene af busken, og så lægge dem i fryseren derhjemme - herefter kan man nemlig ryste bærerne af grenene. Spicy kylling og havtorn 4 personer 1 stor kylling 1 stor stegepose Marinade: 1 dl havtornsaft, se nedenfor 1 dl havtorn 25 g sukker 2-3 spsk. karry 1 tsk. salt 1 tsk. stødt...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 31

Krydderurter er eventyret i madlavningen – en sand forvandling opstår, når de anvendes. Lige nu er der krydderurter alle vegne, så det er bare med at få brugt en masse. Prøv f.eks. disse skønne og enkle italiensk-inspirerede retter. Perfekt til en søndagsfrokost i solen. Velbekomme! Tomatsalat på italiensk 2 portioner 2 store, solmodne bøftomater eller to store håndfulde små, solmodne tomater 1 pakke bøffelmælksmozzarella 1 lille håndfuld basilikum et par kviste oregano evt. et nip tørret oregano ekstra jomfruolivenolie himalayasalt Skyl tomaterne, og skær dem i skiver, hvis det er store tomater – i halve, hvis det er små tomater....

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 29

Sol eller ej, her på forlaget lader vi sommerstemningen sejrer! Derfor får du denne fredag en enkel gæstemenu, der emner af sommer og sol. Vi ligger ud med den populære drink Aperol spritz, men i en anderledes version hvor isterningerne er skiftet ud med mandarinsorbet. Til hovedret står den på meatza – en anderledes pizza hvor den traditonelle bund er skiftet ud med kød og grøntsager. Meatzaen kan toppes med din yndlingsfyld, eller du kan prøve nedenstående version med svampe og grillet grønt. Velbekomme! Aperol spritz 1 drink 2 kugler mandarinsorbet 3 cl Aperol danskvand Kom et par kugler mandarinsorbet...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 28

Agurk og gulerødder er blandt de grøntsager, som vi danskere oftest putter i kurven, når vi er ude at handle. Denne fredag får du ny inspiration til, hvad du kan bruge de to råvarer til. Menuen står på en frisk agurkesalat med kinaradise og dressing til forret og hovedretten er en anderledes gulerodstaco med cheddar og fyld. Velbekomme! Salat af agurk og kinaradise med kokos og ingefær 2 portioner / 20 minutter ½ lille kinaradise, ca. 300 g 1 stor agurk, ca. 300 g 1 stor grøn eller rød chili 3 store forårsløg 1 lille håndfuld thaibasilikum 100 g kokosflager...

Læs videre →

Gastro gæstemenu | uge 27

Sommer er lig med masser af friske og smagfulde bær. Derfor har vi denne fredag fundet to opskrifter, der begge indeholder bær. Hovedretten er lammekølle – som bestemt kun bliver bedre af en tur på grillen – med en frisk salat af rucola og brombær. Til dessert finder du en lækker sorbet med kirsebær og krydderurter. Det hele nydes allerbedst med en flaske naturvin (eller to) :) Velbekomme! Braiseret lam og salat med brombær 4 personer Braiseret lam 2 kg lammekølle, gerne af typen mutton, men yngre kan også gøre det – spørg din lokale slagter til råds 4 løg...

Læs videre →

Nemme og lækre kålchips

Nogle gange har man bare brug for en hurtig, nem og lækker snack. Her er kålchips geniale! Det tager kortere tid at lave end en tur i supermarked efter chips og så er de fyldt med gode vitaminer, mineraler og antioxidanter + de er antiinflammatorisk :) Grønkålschips 400 g grønkål, rød grønkål eller lignende kåltyper olivenolie havsalt Vask og tør grønkålen og rib den af stokkene, men uden bladene går i stykker. Bred bladene ud på en bageplade med bagepapir. Kom olivenolie over og drys med havsalt. Bag ved 150 grader ca. 15 minutter, til grønkålsbladene er sprøde og knasende....

Læs videre →

Inspiration til verdens bedste hotdogs

Hotdogs er en af de få spiser, der er elsket i alle aldre. Der findes nok heller ikke et måltid, der er mere genialt end en hotdog. Et måltid bestående af en pølse i et brød, toppet op med forskelligt tilbehør, som kan både skabes og spises hvorsomhelst – det er da smart! Vi kender alle den den klassiske hotdog med det hele – men hvad siger du til en australsk Down Underdog med eksotisk guacamolesalsa, en tyrkisk lammedog med myntecreme eller en anderledes amerikansk gulerodsdog med løvstikkeremoulade? Hotdogs spises over hele verden og hvis den klassiske hotdog skal piftes...

Læs videre →